Tag Archive

Tag Archives for " miền tây "
1

Nét độc đáo về hương vị ẩm thực miền Tây sông nước

“Miền Tây” không những nhắc bạn ta về một vùng đất xanh mát, trù phú mà còn khơi dậy trong tâm khác nước ngoài những “món ngon tuyệt đỉnh” chỉ vùng đồng bằng sông Cửu Long mới có. Nam Bộ nói chung & miền Tây nói riêng với khí hậu “mưa thuận gió hòa” quanh năm, tạo điều kiện cho cây lá tốt tươi, sông ngòi tràn trề phù sa bồi đắp. Chính nhờ điều kiện như vậy đã tạo ra nên nền ẩm thực miền Tây rất đa dạng. Hầu như khách nước ngoài nào đến miền Tây, ngoài mục đích tham quan ngoại cảnh còn để ăn uống những món ăn đặc sản and món ngon nổi tiếng của miền Tây.

Nét độc đáo của ẩm thực Miền Tây sông nước

Với hơn 400km bờ biển, khoảng 14,000km sông ngòi, hàng chục ngàn km kênh đào với vài chục cù lao xanh bồng bềnh trên sông nước, nền ẩm thực phương Nam mang đậm “dấu ấn” của quá trình khai phá miền đất hoang sơ. Từ chỗ chỉ biết tận dụng những nguồn sẵn có đến việc tò mò, tìm tòi, nuôi trồng để làm nên hương vị ẩm thực nuôi sống từng ngày, những con ngườivùng đất phương Nam đã hiểu phương pháp và có bí quyết trong việc lựa chọn, tạo ra các loại ẩm thực phong phú và đặc sắc. Thời nay, “dấu ấn” đó được thể hiện qua các món ăn như cá quả nướng lá sen, cá quả nướng bùn, chuột đồng nướng, bông điên điển nấu canh chua…

Với thói quen vùng miền “mùa nào thức nấy” & quan niệm “ăn để mà sống”, người miền Tây có khả năng biến hóa và kết hợp rất nhiều gia vị tạo nên nét đọc đáo cho từng món ăn: thơm, ngon, bổ, khỏe. hương vị của người Nam Bộ nói chung & miền Tây nói riêng cũng tương đối khác biệt: gì ra nấy! Mặn thì phải mặn quéo lưỡi (như nước mắm phải nguyên chất & nhiều, chấm mới “dính”; kho quẹt phải kho cho có cát tức có đóng váng muối; ăn cay thì phải củ gừng già, cũng không thể không có ớt, mà ớt thì chọn loại ớt cay xé, hít hà (cắn trái ớt, nhai mà môi không giựt giựt, lỗ tai không nghe kêu “cái rắc”, hoặc chưa chảy nước mắt thì Hình như chưa… đã!), ngọt thì ngọt như chè,….

Những món ăn miền tây bạn nên thưởng thức

Khồng chỉ hấp dẫn, ngon, khác biệt, những các món ăn này còn chứa đựng các tình cảm, đặc biệt của miền đất đó mà không phải đi đâu bạn cũng có thể tìm thấy!

Đầu tiên là đuông dừa – một loại ấu trùng, cánh cứng, có rất nhiều nhất ở miềnTây Nam Bộ. Đuông dừa rất dễ bắt, nó thường sinh sống trong cổ hũ (bên trong ngọn) của thân cây dừa, cau,…nói chung là các loại cây thuộc chúng ta cau. Khi muốn bắt được ta phải đốn bỏ các cây đó. Đuông dừa là một trong những loại ẩm thực hàng ngày bổ, sạch, có nhiều protein & cung cấp nhiều vitamin A, C, B1, chống lão hóa, tốt cho sức khỏe. Đuông dừa được chế biến trở thành nhiều món ăn khác biệt như : đuông chiên giòn, gỏi đuông tầu hữu dừa, đuông lăn bột,…

Bún cá là 1 món ăn bình dân tuy nhiên ẩn chứa cả một bức tranh quê bình dị giữa sắc & vị. Đây là một món thức ăn thịnh hành của ẩm thực miền Tây Nam Bộ với những biến tấu khác nhau như bún cá Châu Đốc, bún cá Kiên Giang, bún cá Sóc Trăng,…Không giống món bún cá của người khu vực miền trung đó là được chế tạo từ cá biển, bún cá miền Tây được chế tạo từ những con cá lóc béo tròn sống trong các dòng sông, đồng ruộng ở đây.

Về miền Tây mà dường như không ăn cá quả nướng trui thì quả là một trong thiếu sót lớn. bếp nướng cá được tạo ra bởi mấy hòn gạch xếp lên, lửa được đốt bằng rơm chứ không phải bằng than; cá để cả con không cạo vảy, dùng que bằng tre hoặc thanh trúc lụi từng con từ đuôi ra lòng cá, tiếp sau đó để lên trên bếp nướng. Cá được nướng đến lúc cháy khét nhưng phải trở phía mặt cá cho đồng đều. trong khoảng thời gian nướng dùng “chổi” thoa mỡ hành lên mình cá.

Khi nước mỡ từ cá chảy xuống lửa than xèo xèo thì nhắc con cá ra, dùng đao cạo sạch vảy sẽ khiến lộ ra lớp da cá vàng cháy. tiếp theo xẻ đôi con cá dọc theo lưng, lấy bộ đồ lòng của cá cho vô chén con nước mắm đường kính trắng đầm me, củ tỏi, ớt để triển khai nước chấm.

Lẩu mắm là món ăn có ở Cần Thơ từ rất rất lâu đời và được đánh giá là món ngon nhất nhì ở miền Tây sông nước mà khách nước ngoài không thể bỏ qua. Nguyên liệu chính được chọn từ mắm sặc hay mắm cá linh ở xứ Châu Đốc – An Giang, nước lẩu được nấu từ mắm với nước dừa tươi hoặc nước hầm xương heo.

Tuy chỉ là 1 món ăn hương đồng gió nội, tuy nhiên lẩu cá linh bông điên điển chinh phục người ăn từ màu sắc, hương thơm thoang thoảng cùng vị chua thanh của nước dùng. Ngoài ra là phần thịt cá béo ngọt ăn với nước mắm mặn không qua pha chế, càng làm mùi vị của món lẩu này trở nên đậm đà.

Nếu có dịp dọc về miền Tây Nam Bộ của Việt Nam, hãy để cho “mắt nhìn”, “tai nghe”, “miệng nếm” để cảm nhận được hết cái tinh túy của vùng đất này nhé!